Anweisungen
So bereiten Sie französische Zwiebelsuppe zu:
Die Zwiebel halbieren, die Enden abschneiden, dann die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden (parallel zu den Zwiebelfasern schneiden).
Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einen großen Topf mit starkem Boden oder in einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Streuen Sie einen halben Teelöffel Zucker über die Zwiebel, damit sie schneller karamellisiert. Ohne Deckel weitere 30 bis 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel karamellisiert und goldbraun ist. Gegen Ende öfter umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt oder anbrennt.
Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Fügen Sie 1/2 Tasse Sherry hinzu, schöpfen Sie den Topf aus und schaben Sie dabei den Boden ab. Rühren Sie weiter, bis der gesamte Sherry kocht (ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze).
8 Tassen Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, Thymian und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Fügen Sie einen weiteren halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu oder würzen Sie es nach Geschmack und nehmen Sie es dann vom Herd.
So bereiten Sie die Füllung für Croutons zu:
Während die Suppe fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Schneiden Sie das Baguette in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und 6 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn die Suppe servierfertig ist, geben Sie die Hälfte des Käses auf das geröstete Brot und backen Sie es 2-3 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und stellenweise goldbraun ist.
Die Suppe in warme Schüsseln füllen und den restlichen Käse über die heiße Suppe streuen. Anschließend den Toast heiß mit Käse darüber servieren.
