1. Teig vorbereiten: Das Mehl mit der Prise Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer schnell verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und den Teig schnell zu einer glatten Kugel verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Royal Icing zubereiten: Das Eiweiß leicht anschlagen, dann den gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Zitronensaft hinzufügen und nach Wunsch Lebensmittelfarbe in kleinen Portionen einrühren.
4. Dekorieren: Die abgekühlten Plätzchen mit dem Royal Icing verzieren – entweder mit einem Löffel auftragen oder mit einem Spritzbeutel feine Linien und Muster zeichnen. Zum Trocknen beiseitestellen.
5. Genießen und Aufbewahren: Nach dem Trocknen in einer Keksdose aufbewahren – und die erste Dose ist voll 
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Tipps:
Wenn du verschiedene Farben verwenden möchtest, teile das Royal Icing in mehrere Schüsseln auf und färbe es nach Belieben ein.
Achte darauf, dass die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verzierst, damit das Icing gut haftet und nicht verläuft.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 10-12 Minuten | Dekorieren: Nach Geschmack
Viel Freude beim Backen und Verzieren!
