Das Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce und einer Prise Salz und Pfeffer 15 Minuten marinieren.
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
Das Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es von allen Seiten braun ist.
Tomaten, Rinderbrühe, Wasser, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
Die Suppe an den Topfrand schieben und die geschlagenen Eier hineingießen. Eine Minute ungestört kochen lassen und dann vorsichtig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe über gekochten Nudeln servieren.
