1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vor.
2. Kartoffeln kochen:
Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein und backen Sie sie 45 bis 50 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Lassen Sie sie etwas abkühlen, schneiden Sie dann jede Kartoffel in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Lassen Sie dabei einen 1/4-Zoll-Rand um die Schale herum.
3. Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
Gekochtes Hähnchen, Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und rote Paprikaflocken (falls verwendet) unterrühren.
Weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Geriebenen Cheddar-Käse und Petersilie unterrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Kartoffelfüllung vor:
In einer großen Schüssel das Kartoffelfleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
5. Die Kartoffeln zusammenstellen:
Die Hühnermischung gleichmäßig auf die Kartoffelschalen verteilen.
Mit der Kartoffelpüreemischung belegen.
Mit zusätzlichem Cheddar-Käse bestreuen.
6. Kochen:
20 bis 25 Minuten backen oder bis die Füllung durchgewärmt ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Tipps für den Erfolg
Hähnchen nach Wahl: Sie können für dieses Rezept jede Art von gekochtem Hähnchen verwenden, z. B. Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel oder übrig gebliebenes Brathähnchen. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, das zu nutzen, was Sie zur Hand haben.
Pfefferersatz: Wenn Sie keine frischen Paprika haben, können Sie eine 15-Unzen-Dose gewürfelte und nicht abgetropfte Tomaten verwenden. Dies verleiht Ihrer Füllung einen anderen, aber köstlichen Geschmack.
Gewürzgrad: Für ein würzigeres Gericht fügen Sie zusätzlich 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken zum Belag hinzu. Dies gibt Ihren Kartoffeln einen schönen Schwung, ohne zu überfordern.
Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
Vorteile für die Gesundheit
Dieses Rezept für zweimal gebackene, mit Hähnchen gefüllte Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft:
Kartoffeln: Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und B6, Kalium und Ballaststoffe.
Huhn: Bietet hochwertiges Protein sowie wichtige Vitamine und Mineralien wie B12 und Zink.
Paprika: Reich an Vitamin A und C, Antioxidantien und Ballaststoffen.
Petersilie: enthält die Vitamine A, C und K und ist eine gute Quelle für Antioxidantien.
Varianten
1. Vegetarische Variante:
Ersetzen Sie das Huhn durch schwarze Bohnen, Mais und zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat für eine vegetarische Variante.
2. Würzige Note:
Fügen Sie gewürfelte Jalapeños oder etwas scharfe Soße zum Belag hinzu, um eine noch würzigere Note zu erhalten. Sie können vor dem Servieren auch etwas scharfe Soße darüber streuen.
3. Käsegenuss:
Mischen Sie verschiedene Käsesorten wie Monterey Jack, Colby oder eine mexikanische Mischung für abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen. Dies verleiht dem Gericht Tiefe und wird Käseliebhaber zufriedenstellen.
Präsentationsvorschläge
Diese zweimal gebackenen, mit Hähnchen gefüllten Kartoffeln können auf verschiedene Arten serviert werden:
Abendessen: Für ein ausgewogenes Abendessen mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Mittagessen: Für ein herzhaftes Mittagessen mit einer Beilage Suppe oder einem leichten Salat servieren.
Meal Prep: Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch es sich perfekt für die Meal Prep eignet.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden?
Ja, Sie können Süßkartoffeln für ein anderes Geschmacksprofil verwenden. Sie sorgen für einen Hauch Süße und sind reich an Vitamin A und C.
Was kann ich anstelle von Cheddar-Käse verwenden?
Sie können auch andere Käsesorten wie Mozzarella, Monterey Jack oder Colby verwenden. Jedes verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Wie lagere ich Reste?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
Das Rezept für zweimal gebackene, mit Hühnchen gefüllte Kartoffeln ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Die Kombination aus cremigem Kartoffelpüree, würzigem Hühnchen und kräftigen Paprikaschoten macht es zu einem Familienliebling. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den reichhaltigen Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile, die es bietet.
