Gebacken habe ich die Tarte in einer quadratischen 21 x 21cm Tarteform. Alternativ kann eine runde Form mit Ø 24cm Durchmesser verwendet werden.
Zutaten:
Für den Mürbeteigboden
• 160g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 100g kalte gewürfelte Butter
Für die Füllung
• 250g Rhabarber
• 200g Erdbeeren
• 100ml Wasser
• 90g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 P. Vanillepuddingpulver
Für das Meringue-Topping
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
Außerdem wird zum Blindbacken ein Bogen Backpapier und Blindbackkugeln o. Ä. zum Beschweren benötigt Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
