2 Pfund Roastbeef, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Kokosmehl oder Mandelmehl
1/2 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Karotte, grob gehackt
2 mittelgroße Jicamas, in Stücke geschnitten
2 Zoll 2 Tassen Rinderbrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL Worchestershire-Sauce
1 Lorbeerblatt
Richtlinien
Den Backofen auf 170 °C/325 °F vorheizen.
In eine kleine Schüssel die Fleischstücke, Salz und Pfeffer geben und gut vermischen. Das Kokosmehl hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Das Öl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch dazugeben und 3-4 Minuten braten, bis es wieder gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Jicama hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel und der Knoblauch duften. Die restlichen Zutaten außer dem Fleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, das Fleisch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab. Für 1 1/2 Stunden in den Ofen stellen oder bis das Fleisch zart ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und sofort servieren.
Grad
LAGERUNG: Reste sollten abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
EINFRIEREN: Frischen Eintopf in einen gefrierfesten Behälter geben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
ZUM AUFWÄRMEN: 30 bis 40 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen oder in einem kleinen Topf erhitzen.
Ernährung
Portionsgröße: 1 Portion | Energie: 293kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 30 g | Fett: 18 g | Natrium: 845 mg | Kalium: 635 mg | Fasern: 3g | Vitamin A: 2029 IE | Vitamin C: 3 mg | Kalzium: 45 mg | Eisen: 4 mg | NETTO-KOHLENHYDRATE: 3 g
