Den Wein in der Pfanne ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Butter, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.
Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblatt und Suppengewürz hinzufügen. Fügen Sie die Rinder- und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen. Das Fleisch dazugeben und 1 Stunde köcheln lassen.
Fügen Sie die Erbsen hinzu, während Sie die Nudeln separat kochen. (Im folgenden Abschnitt erfahren Sie, warum dies separat erfolgt.) Geben Sie die Pilze wieder in die Suppe. Zum Servieren die gekochten Nudeln in Servierschüsseln geben und die Suppe darüber schöpfen. (Wenn Sie keine Reste haben möchten, können Sie die gekochten Nudeln in den Suppentopf geben.)
Nudeln separat kochen
Obwohl es praktisch ist, die Nudeln direkt in der Suppe zu kochen, gibt es drei Gründe, warum ich empfehle, sie separat zu kochen und direkt in Servierschüsseln zu geben:
Wenn Sie die Suppe kochen, um die Nudeln zu kochen, wird das Fleisch zäh und zäh statt zart. Alternativ kann das langsame Kochen der Nudeln in der Suppe dazu führen, dass sie gummiartig werden.
Nudeln nehmen während der Lagerung (und beim Kochen) viel Brühe auf, daher ist es am besten, Suppe und Nudeln getrennt aufzubewahren. Zum Servieren die Nudeln direkt in die Servierschüsseln geben und die Suppe darüber gießen.
Durch das Kochen der Nudeln in der Suppe erhält die Brühe außerdem mehr Stärke.
Für dieses Rezept verwende ich Riesa-Wellen-Eiernudeln.
Zögern Sie nicht, die Nudeln am Ende des Garvorgangs mit Butter zu bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend können Sie übrig gebliebene Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
*Wenn Sie die obigen Informationen gelesen haben und die Nudeln dennoch lieber in der Suppe kochen möchten, können Sie dies gerne tun. Möglicherweise möchten Sie eine zusätzliche Tasse Brühe verwenden, um zu berücksichtigen, was beim Kochen absorbiert wird.
Lenden- und Filetbraten sind teurer, aber zarter und erfordern weniger Garzeit als zähere Fleischstücke. (Ideal zum Kochen auf dem Herd.)
Chuck Roast, Rump Roast und Bottom Rounds sind wirtschaftlichere Stücke, die gut gelingen, wenn sie mit der Slow-Cooker-Methode gegart werden. Die beste Option ist Chuck, dann Rump, dann Bottom Round.
Möglicherweise haben Sie auch die Möglichkeit, verpacktes Eintopffleisch bereits gewürfelt zu kaufen. Das funktioniert zwar auch, aber ich kaufe es lieber im Ganzen, damit ich mir den Schnitt aussuchen kann, den ich möchte. Bei Eintopffleisch ist nicht immer klar erkennbar, aus welchem Teil es stammt. (Aber es ist fast immer ein härteres Stück, das langsames Garen erfordert.)
