In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten anbraten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In denselben Topf die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie geben. 5 Minuten braten, bis es weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Gerste, Rinderbrühe, Tomatenwürfel, Lorbeerblätter, Thymian und gebräuntes Rindfleisch unterrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 45 Minuten lang köcheln, bis die Gerste und das Rindfleisch weich sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Kcal: 340 kcal | Portionen: 6 Portionen
