Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer Schüssel die Rosinen 15 Minuten lang im Rum einweichen (optional).
In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
In einer großen Salatschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Nach und nach die geschmolzene Butter zur Ei-Zucker-Mischung geben.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Salz) hinzufügen und gut vermischen.
Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Haselnüssen und Mandelblättchen zum Teig geben.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform füllen.
40–45 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Damit der Rosinen-, Haselnuss- und Mandelkuchen gelingt, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig vorzubereiten.
Wenn Sie keinen Rum verwenden, weichen Sie die Rosinen in Orangensaft oder warmem Wasser ein, um sie weicher zu machen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen, bevor Sie sie hinzufügen.
Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Haselnüsse und Mandeln leicht anrösten, bevor Sie sie zum Teig geben.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter lauwarm ist, damit die Eier beim Mischen nicht kochen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit der feuchten Mischung, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erhalten.
Überprüfen Sie während des Backens nach 40 Minuten die Konsistenz, indem Sie einen Zahnstocher hineinstechen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Dieser Kuchen hält sich perfekt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 3 Tage, oder bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.
Mit diesen Tipps bleibt Ihr Kuchen immer weich, duftend und lecker.
Rosinen-Haselnuss-Mandel-Kuchen hält sich sehr gut, wenn Sie diese Tipps beachten. Für den kurzfristigen Verzehr legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein.
Bei Zimmertemperatur bleibt es zwei bis drei Tage lang weich und aromatisch.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, bewahren Sie es immer gut verpackt im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche frisch bleiben kann.
Lassen Sie es vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen, damit es wieder weich wird.
Für eine noch längere Lagerung kann dieser Kuchen schließlich eingefroren werden.
Wickeln Sie es in Frischhaltefolie, dann in eine Schicht Aluminiumfolie und frieren Sie es bis zu 2 Monate lang ein.
Um es aufzutauen, lassen Sie es einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Auf diese Weise behält Ihr Kuchen seine gesamte Konsistenz und seinen vollen Geschmack.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kcal: 350 kcal | Portionen: 8 Portionen
