In einer Auflaufform die Zwiebeln mit dem Öl anbraten und die in Stücke geschnittenen Würstchen dazugeben.
Dann Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzufügen. Gut mischen.
Thymian und Kurkuma sowie Chili und etwas Wasser hinzufügen.
Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1/2 Stunde garen.
Zum Abschluss:
Die Soße sollte sehr rot und dick sein, was das Ende des Garvorgangs anzeigt.
Trick:
Welche Würstchen für Rougailwürste?
Für ein Rougail, das dem traditionellen Rezept möglichst nahe kommt, wählen wir geräucherte Würste wie die von Montbéliard oder Morteau. Ihr kräftiger Geschmack passt wunderbar zu den Gewürzen und Tomaten des Rougail.
Mit welchem Gemüse kann man dieses Gericht begleiten?
Um im reunionesischen kulinarischen Repertoire zu bleiben, konzentrieren Sie sich auf Gemüsegurken. Diese Zubereitung auf Basis von in Essig und Gewürzsauce mariniertem Gemüse verleiht den Rougailwürsten viel Frische. Sie können Ihr Gericht auch mit Linsen begleiten, das ist eine sehr gute Kombination.
