1. **Steaks vorbereiten:**
Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad). Die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2. **Pilzsauce zubereiten:**
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. **Sauce vollenden:**
Mit dem Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen. Den Senf und die Sahne unterrühren. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. **Kleberkartoffeln zubereiten:**
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Milch zu einem glatten Püree stampfen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
5. **Servieren:**
Die Steaks auf einem Teller anrichten, mit der Pilzsauce übergießen und die Kleberkartoffeln als Beilage servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
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**Tipps zum Servieren und Aufbewahren**
– **Servieren:** Ergänzen Sie das Gericht mit einer frischen Beilage wie grünem Spargel oder einem knackigen Salat.
– **Aufbewahren:** Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce beim Aufwärmen eventuell mit etwas Sahne oder Brühe verdünnen.
– **Einfrieren:** Die Pilzsauce und die Steaks lassen sich separat einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.
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**Variationen**
– **Vegetarische Option:** Ersetzen Sie die Steaks durch Portobello-Pilze oder Tofu-Steaks für eine fleischlose Variante.
– **Weißweinsauce:** Verwenden Sie anstelle von Rinderfond trockenen Weißwein für eine frische Note.
– **Knoblauchkartoffeln:** Fügen Sie dem Kartoffelpüree gerösteten Knoblauch hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
– **Pikant:** Geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Sauce, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
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**FAQs**
1. **Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?**
Ja, Schweinesteaks oder Hähnchenbrust eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
2. **Wie bekomme ich die Sauce noch cremiger?**
Sie können die Sauce mit einem Stück kalter Butter am Ende binden oder etwas mehr Sahne hinzufügen.
3. **Kann ich die Kartoffeln vorzeitig vorbereiten?**
Ja, Sie können die Kartoffeln vorher kochen und das Püree kurz vor dem Servieren erwärmen.
4. **Welche Pilze eignen sich am besten?**
Champignons sind am häufigsten erhältlich, aber auch Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge funktionieren hervorragend.
5. **Wie kann ich die Steaks perfekt braten?**
Nutzen Sie ein Fleischthermometer: Medium Rare liegt bei ca. 54-57 °C, Medium bei 60-63 °C.
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Mit diesem Rezept für **Saftige Steaks in Pilzsauce mit Kleberkartoffeln** zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Einfach zuzubereiten, flexibel variierbar und voller Geschmack – eine perfekte Wahl für jeden Anlass!
