Sobald die Pfannkuchen gerollt sind, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Wenn sie im Voraus zubereitet, dann aber tagsüber gekocht werden, lagern Sie sie bei Zimmertemperatur. Wenn sie am nächsten Tag gekocht werden, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, lassen Sie sie jedoch vor dem Kochen einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Sie können sie auch in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.
Kochen
In einer großen Bratpfanne 25 g halbgesalzene Butter und einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Pfannkuchen mit der Nahtseite zuerst hinein (ich kann 4 davon in die Pfanne geben), fangen Sie an zu bräunen (2 Min.) und wenden Sie sie um. Sie müssen alle Seiten bräunen (2 Minuten auf jeder Seite), damit die Schinkenpfannkuchen eine schöne Farbe und knusprig haben. Am Braten fertig garen. Sie müssen 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit die Pfannkuchen innen heiß sind.
(In einer zweiten mittelgroßen Bratpfanne koche ich zwei davon in 12 g Butter und 1/2 Esslöffel Olivenöl)
Schinkenpfannkuchen in einer Pfanne kochen
Sofort servieren.
Schinken- und Béchamelpfannkuchen
HINWEISE
Ich habe gerade genug Pfannkuchenteig für 8 Pfannkuchen mit 28 cm Durchmesser, ziemlich dick. Die Menge Béchamel ist perfekt für diese 8 großen Pfannkuchen.
Diese Schinkenpfannkuchen sind großzügig, 6 reichen für uns 4 (1,5/Person). Es bleibt etwas übrig für den nächsten Tag oder zum Einfrieren
