Tortenböden vorbereiten:
Die Margarine mit 100 g Zucker schaumig rühren (ca. 6 Minuten). Das Eigelb nacheinander einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Margarine-Zucker-Masse geben.
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
Eischnee zubereiten:
Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf den vorbereiteten Teigboden streichen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 20–25 Minuten backen. Den ersten Boden auskühlen lassen und mit dem zweiten genauso verfahren.
Füllung anrühren:
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Den Mascarpone mit 70 g Zucker, dem Zitronensaft und dem restlichen Sahnesteif glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen:
Ein Viertel der Creme auf den ersten Tortenboden streichen und die vorbereiteten Erdbeerstücke darauf verteilen. Die restliche Creme auf den Erdbeeren glatt streichen und den zweiten Boden darauflegen.
Durchziehen lassen:
Die Torte mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden und der Boden saftig wird.
Variationsidee: Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Himbeeren oder mischen Sie verschiedene Beeren für eine fruchtige Überraschung. Ein wenig geriebene Zitronenschale in der Creme sorgt für ein frisches Aroma.
Fazit:
Diese Erdbeer-Mascarpone-Torte ist ein garantierter Erfolg, der Ihre Gäste begeistern wird. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es Ihnen, kreativ zu sein und verschiedene Beeren oder Dekorationen zu verwenden. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den vollendeten Geschmack!
Hoffentlich inspiriert dieser Artikel zu neuen Backabenteuern!
