Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen und stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter. Den noch heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.
Bereiten Sie das Karamell sofort zu: In einer großen, schweren Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen. (Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, rühren Sie die Pfanne gelegentlich um, damit das Karamell gleichmäßig goldbraun wird. Das Karamell darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter.) Nüsse und Sahne dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat. Verteilen Sie den Karamell auf dem heißen Kuchen und stechen Sie ihn noch einmal mehrmals ein, sodass er in die Löcher fließt.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
