Schritt 1: Zubereitung des Biskuitkuchens
Zubereitung der Eier: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und 150 g Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse blass und locker ist und sich dadurch ihr Volumen verdoppelt (ca. 8–10 Minuten).
Einarbeiten der trockenen Zutaten: Mehl und Bitterkakao über die Eimischung sieben. Mit einem Spatel die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Mischung heben und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Thermostat 6) vor. Drei mittelgroße Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
Kochen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. In den Ofen schieben und 15 Minuten lang backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
Schritt 2: Zubereitung der Schlagsahne
Sahne schlagen: In einer kalten Schüssel die Crème fraîche, den restlichen Zucker (275 g) und den Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vermeiden Sie es, zu viel zu schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
Schritt 3: Zusammenbau des Kuchens
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