Fügen Sie die Tomaten hinzu:
Sobald die Guanciale knusprig ist, fügen Sie die zerkleinerten geschälten Tomaten oder frischen Kirschtomaten hinzu.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz abschmecken, dabei berücksichtigen, dass Guanciale und Pecorino bereits salzig sind.
Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
Vervollständigen Sie das Gericht:
Die Spaghetti abgießen und mit der Amatriciana-Sauce direkt in die Pfanne geben.
Gut vermischen, um die Nudeln mit der Soße zu vermischen.
Die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano dazugeben und nochmals umrühren.
Aufschlag:
Die Spaghetti all’amatriciana auf Teller verteilen.
Mit dem restlichen geriebenen Pecorino Romano und einer Prise frischem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Sofort heiß servieren.
Spaghetti all’Amatriciana ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und der Familie. Genießen Sie Ihr Essen!
