Gewürzspekulatius und Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die Brösel mit der zimmerwarmen Butter gut vermengen und gleichmäßig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen. Fest andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Quark, Joghurt, Zucker und Spekulatiusgewürz verrühren. Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Zuerst mit etwas Quarkmasse angleichen, dann die gesamte Masse zum Quark geben. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Alles auf dem Bröselboden verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.
Springformrand entfernen. Die Tortenoberfläche mit Zimt bestreuen. Für ein schönes Ergebnis eine Motivschablone verwenden. Die Sahne für die Dekoration steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle 12 Tupfen auf die Torte spritzen. Auf jeden Tupfen ein Schokodekor setzen.
Guten Appetit
