Für den Teig:
1. In einer Rührschüssel fein gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebelblätter, gehackten Spinat und gehackte Petersilie vermengen.�2. Kefir, Wasser, Salz und Eiweiß hinzufügen und gut verrühren.�3. Unter ständigem Rühren nach und nach Weizenmehl hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.�4. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Einen Teelöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals kneten, bis alles gut vermischt ist.�5. Teilen Sie den Teig in 9 gleich große Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Für die Füllung:
1. Mischen Sie in einer separaten Schüssel rote Pfefferflocken, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze und scharfen oder süßen Pfeffer (falls gewünscht).�2. Fügen Sie einen Esslöffel Kefir und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um eine pastenartige Mischung zu erhalten.
Für die Zubereitung:
1. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einem dünnen Kreis aus.�2. Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs.�3. Falten Sie den Teig in der Mitte, um eine Halbmondform zu erhalten, und drücken Sie die Ränder fest zusammen.�4. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung.�5. Legen Sie das gefüllte Gebäck auf ein Backblech.�6. Mischen Sie ein Eigelb mit Kefir und Pflanzenöl und bestreichen Sie das Gebäck damit.�7. Streuen Sie Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen darüber.
Zum Backen:
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.�2. Backen
Sie das Gebäck 25–30 Minuten lang im Ofen oder bis es goldbraun ist.
