Die Kalbsbrust fein in Speckstücke schneiden.
In einer heißen Pfanne den Speck ohne Zugabe von Fett anbraten.
Nach einer Minute den Speck wenden und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
Zwei Minuten anbraten, dann 10 cl Kartoffelkochwasser hinzufügen. Fangen Sie den Bratensaft auf.
Sobald das Wasser verdunstet ist, die geschälten und gehackten Kartoffeln hinzufügen.
Mit einem Teelöffel Salz würzen, vermischen und zwei Minuten braten.
Geben Sie die Mischung in eine Gratinform und bestreuen Sie sie mit 15 cl flüssiger Sahne (Knoblauch, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Salz, Pfeffer).
Den Reblochon der Breite nach halbieren und dann für jede Scheibe vierteln.
Die Kartoffeln mit dem Reblochon bedecken, dabei die Kruste abwechselnd nach oben und unten wenden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen, dann 10 Minuten unter dem Grill bräunen.
Überwachen Sie den Garvorgang und passen Sie gegebenenfalls die Temperatur an.
Beratung :
Reinigen Sie die Arbeitsfläche nach jedem Kontakt mit rohem Fleisch mit Essig.
Die Kalbsbrust teilweise einfrieren, damit sie sich leichter in Speckstücke schneiden lässt.
Zur Erleichterung die heißen Kartoffeln schälen.
Passen Sie den Schnitt des Reblochons nach Ihren Wünschen an (dünne Scheiben, große Scheiben, ganz).
Passen Sie die Ofentemperatur an, wenn die Grillfunktion nicht verfügbar ist.
Dieses köstliche und beruhigende Rezept kann in Maßen genossen werden!
