Lassen Sie zunächst den Tofu abtropfen und drücken Sie ihn aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zerbröckeln Sie den Tofu in kleine Stücke, die Hackfleisch ähneln.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich sind und duften (ca. 3 bis 4 Minuten).
Die gewürfelte Karotte, den Sellerie, die Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und geben Sie den zerbröckelten Tofu auf die andere Seite. Den Tofu unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis er leicht braun und knusprig wird.
Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, Sojasauce, Basilikum, Oregano, rote Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Alles vermischen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Abschmecken und nach Bedarf würzen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, können Sie noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren Sie die Tofu-Bolognese zu Ihren Lieblingsnudeln wie Spaghetti, Penne oder Fusilli.
Für zusätzliche Frische mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage auf. Der Geschmack kann sogar noch besser werden, wenn man sie über Nacht stehen lässt!
Zur Langzeitlagerung können Sie Bolognese-Sauce in einem gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wenn Sie es genießen möchten, tauen Sie es einfach auf und erhitzen Sie es erneut.
Varianten:
Pilz-Tofu-Bolognese: Für einen tieferen, erdigeren Geschmack können Sie der Mischung sautierte Pilze hinzufügen. Pilze eignen sich hervorragend für Bolognese und sorgen für eine weitere Schicht Textur und Geschmack.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder servieren Sie die Bolognese über Quinoa oder Blumenkohlreis für eine glutenfreie Variante.
Würzige Tofu-Bolognese: Fügen Sie gehackte Jalapeños oder mehrere rote Paprikaflocken hinzu, um eine besonders würzige Note zu erhalten.
Reichhaltig und cremig: Für eine cremige Variante fügen Sie nach dem Köcheln der Sauce etwas Kokosmilch oder Cashewcreme hinzu, um eine samtige Textur zu erhalten.
Dieses vegane Tofu-Bolognese-Rezept ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, pflanzliche Gerichte zu genießen, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Sauce individuell an Ihre Vorlieben anzupassen. Genießen!
