Vanillepudding zubereiten:
Kokosmilch, Kokoscreme und Zucker (oder Ahornsirup) in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kalter Pflanzenmilch, bis eine glatte Masse entsteht.
Sobald die Milchmischung erhitzt ist, rühren Sie die Maisstärke-Aufschlämmung ein und rühren Sie weiter, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Nachdem die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren. Leicht abkühlen lassen.
Pudding zusammenstellen:
Schichten Sie in einer großen Trifle-Schüssel oder einzelnen Servierbechern die Vanillewaffeln, gefolgt von Bananenscheiben, und löffeln Sie dann eine Schicht Vanillepudding über die Bananen.
Wiederholen Sie die Schichten (Waffeln, Bananen, Vanillepudding), bis Ihnen die Zutaten ausgehen, und beenden Sie mit einer Schicht Vanillepudding obendrauf.
Kühlen:
Abgedeckt mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch vermischen sich die Aromen und der Pudding erhält eine schöne, feste Konsistenz.
Servieren:
Kurz vor dem Servieren kannst du den Pudding mit einem Klecks veganer Schlagsahne und einer zusätzlichen Bananenscheibe oder einer Prise zerbröselter veganer Waffeln toppen.
Genieße deinen cremigen, traumhaften veganen Bananenpudding!
