Bereiten Sie die Schokolade vor
Schneiden Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, wobei Sie jedes Mal gut umrühren.
Mischen Sie die feuchten Zutaten
In einer großen Schüssel die Eier mit Apfelmus und Bittermandelextrakt (falls verwendet) verquirlen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen
Mandelpulver und Salz zur vorherigen Mischung hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
Fügen Sie die Schokolade hinzu
Gießen Sie die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade in den Teig und verrühren Sie alles, bis es gut eingearbeitet ist.
In die Form gießen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Für mehr Knusprigkeit die ganzen Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.
Backen
30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie den Garvorgang mit der Messerspitze: Es sollte leicht feucht herauskommen, damit eine weiche Konsistenz entsteht.
Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Quadrate schneiden.
Kochtipps:
Variieren Sie die Beläge
Geben Sie Haselnussstücke oder zerkleinerte Walnüsse darüber, um noch mehr Knusprigkeit und Geschmack zu erzielen.
Für einen köstlichen Zuckerguss
50 g dunkle Schokolade mit einem Esslöffel Mandelmilch schmelzen und den abgekühlten Kuchen abdecken.
