Wie man Weihnachtsstollen zubereitet, deutsches Dessert
Um einen köstlichen Weihnachtsstollen zu genießen, müssen wir als Erstes 100 g Mehl mit 100 ml Milch und Hefe vermischen. Wir decken es ab und lassen es gären, vorzugsweise über Nacht.
Als Nächstes geben wir die Rosinen und den Rum in eine Schüssel und lassen es ebenfalls über Nacht marinieren.
Toledo-Marzipan
Gefüllter Roscón de Reyes
Am nächsten Tag mischen wir die Gewürze mit dem Rest des Mehls und geben zu der Mischung, die wir am Vortag zubereitet haben, die restliche Milch, das Mehl mit den Gewürzen, den Zucker, das Ei, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu. Wir kneten und lassen es 10 Minuten ruhen.
Dann kneten wir es erneut zwei Minuten lang und lassen es 10 Minuten ruhen und wiederholen den Vorgang erneut. Dann die weiche Butter in mehreren Portionen hinzufügen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Zu einer Kugel formen und den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und gehen lassen. Dann kneten, um ihn zu entgasen und die Mandeln, die in kleine Stücke geschnittenen kandierten Früchte und die gut abgetropften Rosinen hinzufügen.
Den Teig zu einem Rechteck formen und den Belag darauf verteilen. Dann den Teig in zwei gleiche Teile schneiden, eine Hälfte auf die andere legen und leicht kneten, damit sich der Belag verteilt.
Den Teig erneut in zwei gleiche Teile teilen. Die erste Portion nehmen und oval ausbreiten. Mit einem Nudelholz flach drücken, eine Rille machen und auf jeder Seite der Rille zwei Teile lassen, eine größer als die andere.
Dann den kleineren Teil auf den größeren umdrehen und den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dasselbe machen wir mit der zweiten Portion.
Wir decken den Stollen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn eine Stunde gehen. Dann geben wir sie für 15 Minuten in den 190º C heißen Ofen, mit Ober- und Unterhitze.
Nach dieser Zeit senken wir die Temperatur auf 165º C und lassen sie weitere 60 Minuten backen. Dann nehmen wir die Stollen auf ein Gitter und bestreichen sie mit geschmolzener Butter.
Wir warten, bis sie fast vollständig abgekühlt sind und bestreichen sie erneut. Bevor die Butter aufgesogen ist, bestreuen wir sie mit Puderzucker. Lecker!
