Nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackten Preiselbeeren und Pistazien verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem kleinen Löffel oder Kekslöffel die Frischkäsemischung portionieren und darin wälzen
Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang oder bis sie fest sind im Kühlschrank
Sobald die Trüffel abgekühlt sind, schmelzen Sie die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Tauchen Sie jeden Trüffel mit einer Gabel oder einem Tauchwerkzeug in die geschmolzene weiße Schokolade und bedecken Sie ihn gleichmäßig.
Die überzogenen Trüffel wieder auf das Backblech legen.
Zum Garnieren mit weiteren gehackten Pistazien und Preiselbeeren bestreuen.
Die Trüffel weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, oder bis die Schokolade fertig ist.
Gekühlt servieren.
