Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel die Süßkartoffelpüree, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
Geben Sie die Süßkartoffelmischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Streuen Sie die Mini-Marshmallows gleichmäßig über die Süßkartoffelmischung.
Backen Sie das Ganze im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten oder bis die Marshmallows goldbraun sind und der Auflauf durchgewärmt ist.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Für eine nussige Note streuen Sie vor dem Backen gehackte Pekannüsse über die Marshmallows. Sie können der Süßkartoffelmischung auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um einen warmen, würzigen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie eine weniger süße Version bevorzugen, reduzieren Sie den braunen Zucker auf 1/4 Tasse. Für eine milchfreie Variante ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl oder eine pflanzliche Alternative.
