Um diese leckere Suppe zuzubereiten, finden Sie hier die Liste der benötigten Zutaten:
2 EL. Esslöffel Olivenöl
2 Pfund (ca. 900 g) Rinderrippchen (mit oder ohne Knochen)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
2 Äpfel, geschält und gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 EL. EL geriebener frischer Ingwer
6 Tassen Rinderbrühe
1 EL. Teelöffel gemahlener Zimt
Anweisungen :
1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
Beginnen Sie damit, Ihr gesamtes Gemüse und Obst zu schälen und zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass die Rippchen vollständig trocken sind, indem Sie sie mit saugfähigem Papier abtupfen. Dadurch erhalten Sie beim Anbraten des Fleisches eine schöne Farbe.
2. Die Rippchen anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen dazugeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Dieser Schritt hilft, das Fleisch zu karamellisieren und verleiht der Brühe einen intensiven Geschmack. Sobald die Rippchen gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und legen Sie sie beiseite.
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3. Die Aromen anbraten:
In denselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch geben. 2 bis 3 Minuten braten, bis sie glasig werden und ein köstliches Aroma verströmen. Vergessen Sie nicht, den Topfboden abzukratzen, um den Kochsaft von den Rippchen zu lösen, was der Suppe noch mehr Geschmack verleiht.
4. Gemüse und Äpfel untermischen:
Geben Sie die Karotten und Äpfel in den Topf. Alles ca. 5 Minuten anbraten. Die Karotten beginnen weich zu werden und die Äpfel geben ihre Süße ab, wodurch eine perfekte Geschmacksbasis für die Suppe entsteht.
5. Flüssigkeit hinzufügen:
Rinderbrühe und Zimt in den Topf gießen. Geben Sie die Rippchen wieder in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und etwa 2 Stunden kochen lassen. Das Rindfleisch wird sehr zart und löst sich leicht vom Knochen.
6. Bei schwacher Hitze kochen:
Lassen Sie die Suppe 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Während dieser Zeit entwickeln sich die Aromen und vermischen sich. Wenn Sie möchten, können Sie für einen intensiveren Geschmack weitere 30 Minuten weitergaren.
7. Heiß servieren:
Sobald das Fleisch perfekt gegart ist, nehmen Sie die Rippchen aus dem Topf. Entbeinen Sie sie und schneiden Sie das Fleisch in Stücke, bevor Sie es wieder in die Suppe geben. Die Suppe heiß servieren und mit etwas frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Für einen Hauch Frische können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Zubereitungs- und Garzeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Kalorien:
Etwa 400 kcal pro Portion, was es zu einer relativ leichten Wahl macht und dennoch reich an essentiellen Nährstoffen ist.
Tipps zur Verbesserung des Rezepts:
Passen Sie Ihre Suppe mit frischen Kräutern an: Glatte Petersilie, Koriander oder sogar Rosmarin können der Suppe einen Hauch von Frische und Komplexität verleihen. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie während des Kochens einen Zweig frischen Thymian hinzufügen.
Verwenden Sie hausgemachte Brühe: Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie für einen noch reichhaltigeren Geschmack Ihre eigene Rinderbrühe zu. Rinderknochen, Gemüse und Gewürze einfach mehrere Stunden köcheln lassen.
Fügen Sie einen Hauch Sahne hinzu: Um Ihre Suppe noch cremiger und samtiger zu machen, können Sie am Ende des Garvorgangs einen kleinen Löffel Crème fraîche oder etwas Kokosmilch hinzufügen.
Länger köcheln lassen: Wie bereits erwähnt, können Sie die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu verstärken und die Fleischstücke noch zarter zu machen.
Mit knusprigem Brot servieren: Landbrot oder ein knuspriges Baguette passen hervorragend zu dieser Suppe. Tauchen Sie sie für noch mehr Spaß in die aromatische Brühe.
Variation mit anderem Gemüse: Sie können anderes Gemüse wie Kartoffeln, Pastinaken oder Sellerie hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu variieren.
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Warum ist diese Suppe die perfekte Wahl für Ihr Abendessen?
Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal für kalte Wintertage. Es wärmt Körper und Seele mit einfachen, aber wohlschmeckenden Zutaten und seine langsame Zubereitung lässt tiefe Aromen entstehen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern mit nur 400 Kalorien pro Portion auch recht leicht, was sie perfekt für alle macht, die eine ausgewogene Mahlzeit suchen.
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