1. Eier aufschlagen
Beginnen Sie, indem Sie die Eier in eine Rührschüssel schlagen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen Ihrer Wahl vermischen.
Mit einem Schneebesen gut aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
2. Gemüse und Käse hinzufügen
Geriebene Zucchini in die Schüssel geben und gut untermischen.
Die gewürfelte Paprika ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen.
Jetzt den geriebenen Käse dazugeben und erneut gut durchmischen.
3. Mehl und Backpulver einarbeiten
Das Mehl in die Schüssel geben und alles gleichmäßig zu einem Teig vermengen.
Das Backpulver hinzufügen und gut unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Muffinform vorbereiten
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Muffinform gründlich mit Butter einfetten, damit die Muffins nicht ankleben.
5. Muffins backen
Die Teigmasse gleichmäßig auf die 9 Muffin-Mulden verteilen.
Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
6. Abkühlen und Servieren
Nach der Backzeit die Form herausnehmen und die Muffins leicht abkühlen lassen.
Vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einer Platte dekorativ anrichten.
Serviervorschlag
Die Muffins können warm serviert oder in einer Lunchbox als Snack für unterwegs mitgenommen werden. Sie schmecken auch kalt köstlich!
Tipp
Variationen: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Karotten, Spinat oder Zwiebeln hinzu, um die Muffins noch bunter und nahrhafter zu gestalten.
Guten Appetit! Diese Zucchini-Käse-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Viel Spaß beim Nachbacken!
