Ein weiches und leicht süßes hausgemachtes Brot, perfekt als Beilage zu Ihren Mahlzeiten oder zum Frühstück.
Zutaten :
Kartoffeln kochen:
1 mittelgroße rostrote Kartoffel
½ Tasse Kartoffelkochwasser (zum Aufbewahren)
Für den Teig:
1 ½ Tassen Vollmilch (erwärmt auf etwa 40–45 °C)
2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Salz
5 ½ – 6 Tassen Allzweckmehl
Anweisungen :
Schritt 1: Die Kartoffel kochen
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie sie in einem mit Wasser gefüllten Topf, bis sie weich sind.
Abgießen und pürieren:
Die Kartoffeln abtropfen lassen und eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.
Die Kartoffeln zerstampfen, bis sie glatt sind (Sie benötigen etwa 1 Tasse).
Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor
Aktivieren Sie die Hefe:
In einer großen Schüssel (oder der Schüssel eines Mixers) warme Milch, Hefe und Honig vermischen.
5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird (sie sollte schaumig werden).
Fügen Sie die Grundzutaten hinzu:
Fügen Sie das Kartoffelkochwasser, das Kartoffelpüree, das Öl, das Salz und 2 Tassen Mehl hinzu.
Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl nach und nach hinzufügen:
Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse, und kneten Sie nach jeder Zugabe.
Stoppen Sie, sobald der Teig eine glatte, elastische Kugel bildet, die sich vom Schüsselrand löst.
Kneten:
Den Teig mit einem Mixer mit Knethaken 5 bis 8 Minuten oder mit der Hand etwa 10 Minuten kneten.
Schritt 3: Erster Aufstieg
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben.
Mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie abdecken.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt (1h30 bis 2h).
Schritt 4: Formen und Kochen
Teilen und formen:
Entgasen Sie den Teig vorsichtig, indem Sie ihn andrücken. Teilen Sie es in zwei gleiche Teile.
Aus jedem Teil einen ovalen Klotz formen, indem man den Teig flach drückt und dann ausrollt.
In die Formen geben:
Legen Sie die Brote in leicht geölte Kastenformen.
Zweiter Anstieg:
Decken Sie die Formen ab und lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (30 bis 45 Minuten).
Kochen:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Backen Sie die Brote 40 bis 45 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und bei leichtem Klopfen hohl klingen.
Endbearbeitung und Service
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