Zutaten :
2 mittelgroße Lammkeulen (das Ganze wog beim Metzger 1,7kg)
2 EL. zu s. Apfelessig (oder Weinessig)
1 EL. zu s. Honig
Gewürze: 1 EL. Teelöffel Tajine-Gewürz + 2 kleine Zimtstangen + 1 EL. gemahlener Kaffee aus Kreuzkümmelsamen von La Cuisine des Epices
2 weiße Zwiebeln
Ein paar Knoblauchzehen
Einige hübsche frische Früchte, Beerenfrüchte und Trockenfrüchte: frische Feigen, weiche Datteln, Rosinen, Mandeln …
10cl Weißwein
10 cl Hühnerbrühe (1/2 Würfel Hühnerbrühe verdünnt in 10 cl heißem Wasser)
Salz, Öl, Butter
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