Heute verrate ich euch ein ganz schnelles und einfaches Rezept für leckere Gemüsepfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind vollgepackt mit gesundem Gemüse und eignen sich perfekt als schneller Snack oder als Beilage.
Vorbereitungszeit
Gesamt: 20 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Zutaten
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Zucchini
2 Eier
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mehl
Olivenöl
Anweisungen
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Mit einer speziellen Reibe 1 Karotte, 1 Kartoffel und 1 Zucchini in feine Streifen reiben.
Den Teig mischen: 2. In einer großen Schüssel die geriebene Karotte, Kartoffel und Zucchini vermengen. 3. 2 Eier in die Schüssel aufschlagen. 4. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. 5. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. 6. Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Pfannkuchen backen: 7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und reichlich Olivenöl hineingeben. 8. Den Gemüseteig in die Pfanne löffeln und kleine Pfannkuchen formen. 9. Die Pfannkuchen mit der Rückseite des Löffels etwas flach drücken. 10. Die Pfanne abdecken und auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: 11. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. 12. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
