Dieser unglaublich saftige Dattel-Walnuss-Kuchen ist einfach zuzubereiten und verwendet hauptsächlich Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer. Es ist frei von Eiern und Milchprodukten und somit der perfekte Begleiter für Ihren Nachmittagstee!
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45-55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten :
Entsteinte Datteln: 200 g (1 ⅓ Tasse), grob gehackt
Heißer Kaffee: 150 ml (⅗ Tasse)
Backpulver: 1 Teelöffel
Olivenöl: 100 ml (⅖ Tasse) oder neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
Dunkler Muscovado-Zucker: 130 g (⅗ Tasse)
Veganer griechischer Joghurt: 80 g (⅓ Tasse) oder vegane Sauerrahm oder Skyr
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Allzweckmehl: 250 g (2 Tassen + 2 Teelöffel)
Backpulver: 1 Esslöffel
Meersalz: ¼ Teelöffel
Walnüsse: 90 g (¾ Tasse), grob gehackt, plus etwas zum Garnieren
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