Diese gefüllten Auberginen sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Gemüse und garniert mit geschmolzenem Käse. Die Auberginen sind perfekt geröstet und die aromatische Garnierung mit Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel und Koriander macht jeden Bissen unwiderstehlich. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen und bietet eine großartige Kombination aus Texturen und Aromen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Auberginen:
2 Auberginen in 1 bis 1,5 cm dicke Stücke schneiden
30 ml Olivenöl
Eine Prise Salz
1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Oregano
1/3 Teelöffel Pfeffer
Für die Garnitur:
2 Paprika in Scheiben schneiden
1 gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder Huhn)
1/2 Teelöffel Paprika
8 g fein geriebener Ingwer
1/3 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriander
Ein Bund gehackte Petersilie
200 g Tomatenpüree
150 ml Wasser
Für die Garnitur:
150 g geriebener Mozzarella
60 g Parmesan (optional), gerieben
Wegbeschreibung
Bereiten Sie die Aubergine vor:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Auberginenscheiben auf einem Backblech anordnen.
Mit 30 ml Olivenöl beträufeln und mit Salz, getrocknetem Knoblauch, Paprika, Oregano und Pfeffer bestreuen.
20 Minuten backen oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Füllung kochen:
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Die geschnittenen Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun ist.
Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen. Gut mischen.
Tomatenpüree und Wasser dazugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eindickt und alle Aromen gut vermischt sind.
Zusammenbauen und Kochen:
Den Backofen erneut auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Füllung auf die gerösteten Auberginenscheiben verteilen.
Den geriebenen Mozzarella-Käse und Parmesan (optional) darüber streuen.
Zurück in den Ofen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Aufschlag:
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie Ihre gefüllten Auberginen mit einer leckeren und käsigen Füllung!
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