1. Bereiten Sie die Saucenbasis vor
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackte Schalotte dazugeben und anbraten, bis sie glasig wird (achten Sie darauf, dass sie keine Farbe bekommt).
2. Ablöschen und reduzieren
Gießen Sie den Weißwein in den Topf und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte, um die Aromen zu konzentrieren.
3. Die Brühe hinzufügen
Die Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.
4. Sahne und Pfeffer hinzufügen
Crème fraîche und zerstoßenen grünen Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dabei regelmäßig umrühren.
5. Würzen und servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.
Sofort zu gegrilltem Fleisch (wie Steak oder Hochrippe), Geflügelfilets oder sogar geröstetem Gemüse servieren.
Praktische Details
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien: Ungefähr 180 kcal pro Portion
Chef-Tipp 🧑🍳
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