Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 200 °C (oder Thermostat 6-7) vorzuheizen, um ein perfektes Garen zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und locker wird.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Das Mandelpulver und ein paar Tropfen Bittermandelextrakt vorsichtig einarbeiten. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Eine Blätterteigplatte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und darauf achten, dass sie glatt und gleichmäßig ist.
Geben Sie die Mandelcreme in die Mitte des Teigs und lassen Sie an den Rändern etwa 2 cm frei.
Wenn Sie Glück haben und eine Bohne haben, ist es jetzt an der Zeit, sie in der Sahne zu verstecken!
Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken und die Ränder fest andrücken, um den Pfannkuchen zu verschließen. Für einen dekorativen Abschluss können Sie Ihre Finger oder die Zinken einer Gabel verwenden.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Mit einem Pinsel die Oberseite der Galette bräunen, um ein goldenes Finish zu erzielen.
Erstellen Sie mit einem scharfen Messer schöne dekorative Designs auf der Oberseite, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Masse schön goldbraun ist.
Sobald der Pfannkuchen fertig ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie dieses bezaubernde Gebäck mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!
Tipps für die Zubereitung Ihrer Galette des Rois mit Mandelcreme:
Wählen Sie einen guten Blätterteig:
Für einen schmackhafteren und knusprigeren Pfannkuchen verwenden Sie nach Möglichkeit reinen Butterblätterteig. Für ein noch authentischeres Ergebnis können Sie es auch zu Hause zubereiten.
Tipp für die Mandelcreme:
Für mehr Leichtigkeit können Sie einen Teil des Mandelpulvers durch Konditorcreme ersetzen und so Frangipane herstellen, eine Mischung, die oft in Pfannkuchen verwendet wird.
Den Teig nicht durchstechen:
Gehen Sie beim Zeichnen von Mustern auf die Oberseite der Galette vorsichtig vor, um ein Durchstechen des Teigs zu vermeiden, da dies zum Auslaufen der Creme führen könnte.
Kanten gut versiegeln:
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