Zutaten (für 6 Cupcakes):
Für den Boden (Kohlblätter):
6 große Grünkohlblätter (oder Grünkohl)
1 Liter Salzwasser zum Blanchieren der Blätter
Für die Füllung:
300 g Hackfleisch (Rind, Kalb oder eine Mischung aus beidem)
100g Wurstbrät
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
50 g gekochter Reis
1 Ei
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Für die Glasur im Püree-Stil:
500g Kartoffeln
50g Butter
10 cl flüssige Sahne
Salz, Pfeffer und eine Prise süßes Paprikapulver
Dekoration:
Schnittlauchzweige
Parmesanflocken
Kleine Stücke kandierter Tomaten
Vorbereitung:
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