Rezept
Gesamtdauer: 1h10min
Schwierigkeit: Niedrig
Für: 6 Personen
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Bougatsa ist ein typisch griechisches Dessert, aber es ist auch Teil der türkischen Tradition und zeichnet sich durch eine knusprige Hülle aus Blätterteig und eine Füllung auf Vanillepuddingbasis aus. Für die Außenhülle werden mehrere Lagen Phyllo-Teig mit Butter bestreut, um ein goldenes und krümeliges Ergebnis zu erzielen.
Die Füllung besteht aus einer weichen und zarten Creme aus Milch und Grieß, gewürzt mit Zitronenschale. Sobald die Bougatsa fertig ist, wird sie mit Puderzucker und Zimt bestreut: Sie wird normalerweise zum Frühstück gegessen, eignet sich aber aufgrund ihrer cremigen und unwiderstehlichen Konsistenz auch hervorragend als Dessert am Ende einer Mahlzeit.
Es gibt auch eine herzhafte Variante, gefüllt mit Käse oder Hackfleisch. Für den Erfolg des Desserts ist es wichtig, vorsichtig mit dem Phyllo-Teig umzugehen, insbesondere wenn Sie gefrorenen Teig verwenden: Tatsächlich handelt es sich um dünne und empfindliche Blätter, die bei der Zubereitung brechen könnten. Der Einfachheit halber können Sie den Filoteig fertig kaufen. Bougatsa sollte am Tag der Zubereitung serviert werden, damit die Kruste knusprig und krümelig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie die Zitronenschale durch die Samen einer Vanilleschote ersetzen.
Zutaten
Puderzucker
250 Gramm
Grieß
150 Gramm
Geschmolzene Butter
60 Gramm
Phyllo-Teig
8 Blatt
Milch
1 Liter
Zitronenschalen
1
Puderzucker
so viel wie Sie brauchen
Zimt
eine Prise
So bereiten Sie griechisches Bougatsa zu
Schritt 1
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