Konditorcreme-Eclairs, ein wahrer Genuss! Eclairs sind ein ausgezeichnetes französisches Dessert aus Brandteig, gefüllt mit Sahne oder Crème Pâtissière, wie in diesem Fall, und dann meist mit einer schwarzen Glasur überzogen.
Beim Topping gibt es je nach Vorliebe viele Möglichkeiten. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Vanillesoße und der Füllung.
Zutaten der Eclairs mit Konditorcreme:
68g Butter
75 ml Wasser
75 ml Milch
12 g Zucker
2 g Salz
125 g Eier
90 g Mehl
Für die Konditorcreme:
90 g Zucker
2 g Vanilleextrakt
20 g Mehl
12 g Maisstärke
420 g Milch
60 g flüssige Vollrahm
22g Butter
0,5 g Salz
6 Eigelb
Zubereitung der Eclairs mit Konditorcreme:
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