3/4 Tassen Butter, 135 g, für den Biskuitkuchen
1 1/2 Tasse Zucker für den Biskuitkuchen
1/4 Tasse Zitronenschale für den Biskuitkuchen
2 Eier für den Biskuitkuchen
2 Teelöffel flüssige Vanille für den Biskuitkuchen
2 1/2 Teelöffel Backpulver, Ceernido, für den Biskuitkuchen
1/2 Teelöffel Salz für den Biskuitkuchen
2 1/2 Tassen Mehl, gesiebt, für den Biskuitkuchen
1 1/4 Tasse Kuhmilch, für Biskuitkuchen
4 Eigelb, Orangengebäckcreme
1 Tasse Zucker, Orangengebäckcreme
1/4 Tasse Maisstärke, Orangencreme
3 Tassen Kuhmilch, Orangencreme
2 EL. Esslöffel Orangenschale für die Orangen-Gebäckcreme
1 EL. Esslöffel flüssige Vanille- und Orangengebäckcreme
2 Beutel hydratisierte und geschmolzene Gelatine (je 7 g) Für die Orangen-Gebäckcreme
3 Mangos, in Würfel geschnitten, für die Mangomousse
1 Esslöffel Zitronensaft für die Mangomousse
380 Gramm Frischkäse für die Mangomousse
1 Tasse Mascarpone für die Mangomousse
1/2 Tasse Puderzucker für die Mangomousse
2 Esslöffel Zitronenschale, für die Mangomousse
nach Belieben mit Gelfarbe, gelb, für die Mangomousse
10 Gramm Gelatine, hydratisiert und geschmolzen für die Mangomousse
1 Tasse Schlagsahne für die Mangomousse
2 Beutel hydratisierte und geschmolzene Gelatine (je 7 g), für den Spiegel
1/4 Tasse Butter, zum Zuckerguss
1 Tasse Frischkäse, zum Zuckerguss
3 Tassen Puderzucker, für die Glasur
nach Geschmack Gelfarbe, gelb
mit Zitronengeschmack, in Scheiben geschnitten
mit Mangogeschmack, in Croissants
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