NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle
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Zutaten:
650 g Schweinefilet(s)
150 g Bacon, möglichst lang geschnitten
3 EL Öl oder Butterschmalz
750 g Champignons, möglichst braune
50 g Butter
100 g Schinkenspeck oder Baconwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Crème fraîche
100 ml Brühe
100 ml Weißwein
Worcestersauce
Salz und Pfeffer
Mehl oder Mondamin zum Binden (optional)
Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
400 g Spätzle
1 TL Salz
2 EL Öl
Etwas Butter
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
