Zutaten :
2 Esslöffel Olivenöl.
1 Tasse gewürfelte Zwiebel.
1 Tasse gewürfelte Karotte.
1 Tasse gewürfelter Sellerie.
2 Knoblauchzehen (gehackt).
1 Tasse Yukon-Goldkartoffeln (in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten).
1 mittelgroße Zucchini (in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten).
1/4 Tasse Tomatenmark.
1 Teelöffel Thymian (grob gehackt).
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano.
6 Tassen Gemüsebrühe.
15 Unzen gewürfelte Tomaten (nicht abgetropft).
1 Tasse Wasser.
2 Lorbeerblätter.
1/2 Teelöffel koscheres Salz.
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
1 Tasse trockene Ditalini-Nudeln.
15 Unzen Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült).
2 Tassen gehackter Grünkohl (oder Spinat).
2 Esslöffel ungesalzene Butter.
Gehackte frische Petersilie zum Servieren (optional).
Geriebener Parmesan zum Servieren (optional).
Auflaufbrot zum Servieren (optional).
Anweisungen :
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