1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
Mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Drücken Sie jede Kugel mit der Rückseite eines Löffels leicht flach.
7. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
8. Vor dem Verzehr auf einem Gestell abkühlen lassen.
Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um Ihre 100 % Pistazienkekse individuell zu gestalten.
Sie können weiße Schokoladenstücke für eine zusätzliche Süße oder Pistazienstücke für eine ausgeprägtere Knusprigkeit hinzufügen.
Für eine köstlichere Variante fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale hinzu, die perfekt zum Geschmack der Pistazien passt.
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