Zutaten:
6 Calamari
2 Kartoffeln
1 Zucchini
Geriebener Pecorino
1 Esslöffel
Paniermehl
1 Esslöffel
15 Kirschtomaten
Schwarze Oliven
qb
Kapern
qb
Petersilie
1 Büschel
1/2 Glas
Extra natives Olivenöl
qb
Verkauf
qb
Gefüllter Tintenfisch all’amalfitana ist ein köstliches zweites Fischgericht, das typisch für Amalfi und seine Umgebung ist. Es handelt sich um ein Gericht mit typisch mediterranen Aromen, bei dem die zarte Beilage aus Kartoffeln und Zucchini im Kontrast zum kräftigeren und kräftigeren Geschmack des Tintenfischs steht, einer der beliebtesten und vielseitigsten Weichtiere der Küche. Sobald sie gefüllt sind, werden sie in einer Pfanne mit frischer Kirschtomatensauce gegart, um ein saftiges und sehr zartes Endergebnis zu erzielen, und mit ein paar Scheiben frischem Brot für den nötigen Umsatz abgerundet.
Einfach zuzubereitende, gefüllte Amalfi-Tintenfische eignen sich perfekt für ein alltägliches Familienessen, aber auch für einen besonderen oder festlichen Anlass. Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, sehr frische Tintenfische auszuwählen und diese richtig zu reinigen: Sie müssen den Mittelstachel und den Zahn entfernen, der sich in der Mitte der Tentakel befindet, und versuchen, den Beutel intakt zu lassen, damit er sich anpasst perfekt zur Füllung. Vermeiden Sie es, den Tintenfisch zu stark zu füllen: Es besteht die Gefahr, dass die Füllung beim Kochen ausläuft.
Das Kochen muss bei schwacher Hitze und unter Einhaltung der richtigen Zeiten erfolgen: So wird die zarte Konsistenz der Weichtiere nicht beeinträchtigt und sie werden am Gaumen nicht klebrig. Mit der Tintenfischsoße können Sie die Nudeln würzen, so dass Sie einen ersten Gang und einen zweiten Gang mit der gleichen Zubereitung haben. Sie können frische Kirschtomaten oder Datteln aus der Dose verwenden, wenn diese keine Saison haben. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit abgeriebener Zitronenschale und aromatischen Kräutern wie Zitronenthymian oder Schnittlauch würzen.
So bereiten Sie mit Amalfi gefüllte Tintenfische zu
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