1 1/4 Tassen (300 ml) Sahne, gekühlt
Für das Erdbeergelee-Topping:
1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, geschält
1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
2 TL geschmacksneutrales Gelatinepulver
2 EL kaltes Wasser
Anweisungen
Für den Biskuitkuchen:
Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Den Boden einer 20 cm großen runden Springform mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
Eier aufschlagen: In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse dick und blass ist und ihr Volumen verdreifacht ist (ca. 5–7 Minuten).
Trockene Zutaten einarbeiten: Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig in zwei Portionen unter die Eimischung heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht ausläuft.
Flüssigkeiten hinzufügen: Warme Milch, Öl und Vanilleextrakt vermischen. Diese Mischung nach und nach unter den Teig träufeln und dabei vorsichtig unterheben.
Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 20–25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn dann in zwei Schichten.
Für das Erdbeermousse:
Kochen Sie die Erdbeeren: Mischen Sie die Erdbeeren zu einem Püree. Mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Gelatine auflösen: Gelatine über kaltes Wasser streuen und 5 Minuten lang blühen lassen. Zum Auflösen 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Unter das Erdbeerpüree mischen.
Schlagen Sie die Sahne auf: Schlagen Sie die Sahne auf, bis sie weiche Spitzen hat. Sobald die Erdbeermischung abgekühlt ist, vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
Für das Erdbeergelee-Topping:
Erdbeeren kochen: Erdbeeren pürieren und mit Zucker in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
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