Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 90 Min
Abkühlung: 5 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 8 Personen
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Roastbeef (was auf Italienisch „Roastbeef“ bedeutet) ist eine klassische Zubereitung der angelsächsischen Küche und wird daher auch als englisches Roastbeef bezeichnet. Hierbei handelt es sich um ein zweites Gericht auf der Basis von Rindfleisch, das zunächst in den Ofen geschoben wird, die typische Würze dieses Gerichts. Mit Jus-Sauce zum Abschluss des Garvorgangs. Auf diese Weise wird das Fleisch außen gebräunt und innen weich, sodass es perfekt in dünne Scheiben geschnitten und von allen Seiten bestrichen werden kann, damit alle Soßen erhalten bleiben, und dann in der Pfanne angebraten werden kann
Wir haben uns für eine Vereinfachung des Originalrezepts entschieden: Nachdem das Fleisch mit Salz und Pfeffer massiert und 15 Minuten ruhen gelassen wurde, wird es direkt im Ofen gegart. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis: Das Roastbeef ist zart und saftig, genau wie die traditionelle Variante, und passt perfekt zu einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder Gemüse der Saison. Zum Sonntagsbraten darf der Yorkshire Pudding nicht fehlen, eine Art weiches Soufflé, das in angelsächsischen Ländern als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.
Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, braucht man nicht viel Kocherfahrung: Wie bei anderen bekannten Fleischzubereitungen wie Schweinelende oder Kalbsbraten müssen Sie lediglich ein paar einfache Regeln genau beachten. Beginnen Sie mit der grundlegenden Auswahl des Fleischstücks, bei dem es sich um die Vorderlende oder das Roastbeef vom Rind handeln muss, oder um ein Messer mit einer glatten und scharfen Klinge. : Sobald das Fleisch fertig ist, muss es mindestens 15 Minuten in Aluminium eingewickelt ruhen, damit es beim sofortigen Schneiden zerfetzt und alle Soßen freigesetzt werden. Nach dem Ruhen lässt er sich während der Abkühlphase ganz einfach mit einem Allesschneider in dünne Scheiben schneiden. a>< bis i=14>, um ein perfekt gegartes Roastbeef zu erhalten, egal ob Sie es lieber rötlich oder rosa mögen. Schließlich gibt es Fleisch, dessen Innentemperatur so fett ist, dass es Stücken wie Filet oder Rumpf vorzuziehen ist, die zu trocken wären. Beim Kochen ist es auch sehr wichtig, dünn zu schneiden,
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