Hier ist ein Rezept für toskanische Muffins mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, eine köstliche Spezialität, inspiriert von der italienischen Küche!
Zutaten (für 12 Muffins):
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
100 g getrocknete Tomaten, in kleine Stücke schneiden
125 g Mozzarella, in kleine Würfel schneiden
1 kleiner Bund frischer Basilikum, fein gehackt
2 Eier
150 ml Milch
60 ml natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Zucker
50 g geriebener Parmesan (optional)
Vorbereitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Thermostat 6) und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie Papierförmchen hineinlegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer sieben. Die gehackten getrockneten Tomaten, Mozzarella und Basilikum hinzufügen. Gut vermischen, damit alle Zutaten gut verteilt sind.
Bereiten Sie die flüssige Mischung zu: In einer anderen Schüssel die Eier mit Milch, Olivenöl und Zucker verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
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